八款下飯硬菜，味道鮮明，下飯一絕，收藏起來太實用了

咕咾肉，粵菜代表名菜，酸甜適口，色澤紅亮，肉塊外脆里嫩，帶著菠蘿的果香味，做這道菜肉要裹粉嚴實，炸出來要酥脆，炒出來不能回軟，掛汁要均勻，色彩艷麗以紅為主。

瘦肉改刀切小塊，加入鹽、料酒、蔥姜水腌漬入味，逐一放入生粉中蘸裹上澱粉，過一遍清水，浸濕一下，再裹第二遍，用手團嚴實，控掉多餘的乾粉備用。菠蘿處理乾淨改刀切塊，彩椒去蒂去籽切塊備用。

起鍋燒油，下入肉塊炸至定型撈出，油溫升高回鍋復炸至酥脆撈出備用。

鍋留底油，下入番茄醬、糖醋汁、菠蘿塊和彩椒，炒至黏稠，下入炸過的肉塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。