魚片怎麼做才更滑嫩更好吃呢？九款魚肉菜品，味道和口感一絕

砂鍋酸湯魚片

材料：草魚、綠豆芽、黃燈籠辣椒醬、四川泡菜、川式泡蘿蔔、高湯、蔥油、味精、鹽、味精、蔥姜水、紅薯粉。

1.魚宰殺後取肉，切成厚0.2厘米的雙飛片，用清水沖漂30分鐘，吸干水分後加入鹽、味精、蔥姜水、紅薯粉拌勻，朝一個方向攪打上勁。

2.黃燈籠辣椒醬、四川泡菜、川式泡蘿蔔放入粉碎機內，充分粉碎，倒入沙鍋內，加入高湯大火燒開，改小火熬制5分鐘，過濾雜質，放入魚片，小火煮至七成熟，用笊籬將魚片撈出，放入綠豆芽後再放入魚片，燒開後用味精調味，淋入蔥油即可。