泡腐竹時，最忌用清水泡！學會飯店的方法，時間短還沒硬芯！

第一步：首先鍋中放入適量的水，大火將水燒開後，將切好的腐竹、木耳放入到水中焯水30秒撈出，千萬不要超過15分鐘，否則腐竹容易碎，等撈出的腐竹放涼後，把腐竹中多餘的水擠出來即可備用。

第二步：將刺黃瓜洗凈後拍碎，然後將炸熟的花生米放涼，接著再把香菜切成段備用。