炒空心菜時，萬萬不能先「爆蒜」，多加關鍵一步，翠綠爽口不發黑！

炒空心菜最佳的放鹽時間是在空心菜炒至78熟時，這個時候放鹽，空心菜的營養成分和水分就不會流失，炒出來的空心菜也就更營養更美味，這不但適用於炒空心菜，只要是炒青菜，都可以按照這樣去放鹽。