釀豆腐的12種做法，湯汁醇厚鮮嫩滑潤，口味鮮美又下飯

食材

豆腐500克、蝦仁100克、肉100克、青豆15粒、澱粉10克、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、鮑汁適量、生抽適量。

做法

1、蝦仁挑去蝦線，取一半的蝦仁和肉一起剁成肉糜，蔥、姜切沫。

2、蝦、肉糜、蔥、姜沫用生抽、料酒、鹽食用油調拌成均勻的肉餡。

3、另一半的蝦仁（豆腐切成幾塊預留幾顆蝦仁），加入稍許料酒腌制幾分鐘。

4、豆腐切成4厘米左右見方的丁塊，用直徑1厘米左右的圓形模具或方形模具在豆腐塊中間卡一下，不要卡到底。

5、用小茶匙挖出中間的一塊兒豆腐，肉糜餡釀入豆腐中間。

6、澱粉加入適量水調成濕澱粉，用茶匙在表面抹一點濕澱粉。

7、每塊豆腐塊上放上一個蝦仁，蝦仁上再放一顆青豆。

8、放入蒸鍋開鍋大火蒸10分鐘。

9、蒸好的豆腐釀盤裡的汁水倒入小碗中備用。

10、鍋預熱加入適量食用油，加入生抽和鮑汁。

11、倒入50毫升蒸汁，最後倒入水澱粉，開鍋馬上停火。

12、調好的料汁倒入蒸好豆腐釀上即可，多出的倒入盤底。

茄汁釀豆腐