釀豆腐的12種做法，湯汁醇厚鮮嫩滑潤，口味鮮美又下飯

食材

魚肉200克、豆腐400克、鵪鶉蛋8個、生抽少許、鹽適量、油適量、香油適量、蚝油適量、水澱粉少許、生薑一小塊、大蒜瓣一瓣、料酒少許、蔥適量。

做法

1、魚肉去皮去魚刺，魚肉剁成蓉。

2、蔥姜蒜切細，豆腐切成塊，將中間掏空。

3、將豆腐放入鹽水裡泡十幾分鐘。

4、挖出來的豆腐捏碎放入魚肉里。

5、加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蚝油、鹽、適量香油，攪拌均勻。

6、將魚肉放入豆腐里。

7、在每個魚蓉的中間淘一個小坑，打入鵪鶉蛋。

8、放入鍋里蒸熟。

9、鍋里放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蚝油、水澱粉。

10、撒上蔥花，淋上湯汁。

香菇肉末蒸釀豆腐

食材

北豆腐適量、肉末適量、香菇適量、榨菜適量、蚝油適量、雞精適量、生粉適量、生抽適量、糖適量、陳醋適量。

做法

1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中。

2、調入適量的蚝油、雞精、生粉，拌勻，備用。

3、把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水後切成小方塊。

4、用勺子將豆腐中心挖空，將肉末香菇榨菜餡料釀入。

5、平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟。

6、生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調味汁。

7、淋在豆腐表面，上鍋蒸熟，即可。

豆腐釀蝦仁