淘米水腌酸菜方法太贊了,2天發酵,3天能吃,比老壇酸菜還酸爽

2023-09-14     呂純弘     反饋
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水燒開後,轉中小火,把我們清洗好的青菜燙一下,燙的時候先燙菜頭,菜頭比較大,我們將它燙上20秒左右,然後將整顆青菜都放進鍋里燙,用筷子翻動一下,使它受熱更加均勻。

燙的時間不要太長,大概十幾秒,看到菜葉變色了,我們就可以將它撈起來了。要是燙的時間太長,酸菜做出來就會爛掉。我們按同樣的方法把剩下的青菜都燙好。