腌酸豆角，只用鹽容易壞，奶奶支5招，更酸脆更入味，放一年不壞

三、腌制酸豆角的2種方法？

準備工作都是一樣的，清洗和浸泡，豆角要保證完整，然後再晾曬乾豆角表面的水分，之後就可以進入腌制環節，下文給大家分享兩種腌制酸豆角的方法：

直接腌制

1、這種方法腌制的酸豆角，腌制時間較短，2-3天就可以食用。

2、豆漿曬乾表面水分之後，將家裡的菜板、菜刀用熱水進行消毒，避免滋生細菌，影響腌制的酸豆角。

3、使用消過毒的菜板和菜刀，將晾曬好的豆角切成小丁，放入無油無水的容器中，放入提前準備好的小米辣和薑片、蒜片。

4、放入食鹽、按照一斤豆角添加一兩食鹽的比例進行添加，可以放入少許白砂糖，少許的高度白酒，按照一斤豆角15-20克高度白酒的分量來計算。

5、攪拌均勻後轉移至無水無油的泡菜罈子裡，密封保存，2-3天豆角就變黃，酸豆角就腌制好了。