土豆怎麼做好吃？12道土豆家常做法，又香又下飯，實在太美味！

食材：

小土豆300g 油適量 鹽適量 孜然粉適量 黑胡椒碎適量 辣椒粉適量 橄欖油適量 黃油適量 素高湯適量

做法：

1.把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；

2.再加入適量的素高湯， 水量以沒過土豆為好；

3.蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來；

4.小火煮上二十分鐘，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；

5.再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩餘油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃；

6.加入孜然粉；

7.加入辣椒粉；

8.最後加入黑胡椒碎；

9.翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了。

小貼士：

1. 土豆不需要去皮，因為去皮後煮熟碾壓很容易粉碎， 所以我們要將表皮清洗乾淨；土豆放入鍋中注意要留有空隙，因為我們後面要按壓它們；

2. 煮土豆時， 加入適量的橄欖油和黃油， 再加入素高湯（我這裡的素高湯是加入了鹽），一起煮上二十分鐘，土豆大概被煮軟， 以筷子很容易插進去為好；

3. 這時鍋中還有些剩餘湯（如果沒加過鹽，可以加點鹽），關火， 用鏟子擠壓土豆，直到它們裂開；再開大火，讓湯汁完全被土豆吸收；

4. 湯汁熬干後繼續加熱， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等調味料，土豆一面被烤至金黃色後再翻一面，也烤成金黃色；

5. 關火， 裝盤之前把土豆留在鍋里約兩分鐘， 再裝入盤中。

三、涼拌土豆絲