經常吃蠔油的要留意了，我也是今天才了解，快告訴身邊的人

三不用：

一、紅燒、麻辣、腌制等菜品不用蠔油

蠔油雖然能提升菜品的鮮味，使菜品更加好吃，但並不是所有的菜品都適合加入蠔油的。比如紅燒類的菜肴，在製作的過程中需要炒糖色，而焦糖和蠔油中的谷氨酸鈉融合後，就會有一點怪味，從而影響菜品的風味。麻辣類菜肴的本身味道就重，我們再往裡面加入蠔油的話，蠔油的味道就會被掩蓋掉，加了和沒加是一樣的。而腌制菜品，我們也不適合往裡面加入蠔油，因為腌制菜品往往放置的時間比較久，但蠔油是屬於非發酵製品，特別容易變質，我們往腌制菜品中加入蠔油的話，反而會使腌菜更容易變質。所以這三類菜品，我們都不要往裡面加入蠔油。