但是這個指數與每頓吃多少、怎麼吃有很大關係,如果白麵條淋上澆頭,可能升糖量就立馬超過白米飯。所以真要結合每天的飲食習慣來講,這3類主食的升糖量其實差不多。
有些人認為差不多也是差,是不是最好吃米飯、麵條,饅頭儘量不碰?但國內的一項臨床試驗發現,事實並非如此。
2023年,《衛生科研》中發布了一篇關於主食習慣對食物血糖應答影響的對照試驗,實驗中有米食組(主食為米飯)與麵食組(主食為饅頭),在進行了一段時間的固定飲食後,對調兩組主食並測量血糖變化。結果發現:
更換主食後,兩組成員的餐後血糖均有升高。