奶奶做了半輩子的小酥肉秘方，請客必做，外焦里嫩，涼了還嘎嘣脆

【大廚有話說】

做炸酥肉，一定要學會調脆皮糊。脆皮糊不能只用麵粉，澱粉也是必不可少的，能使外皮酥脆、鬆散。花椒是這道菜的「靈魂調料」，無論腌肉還是調麵糊都要加，才能香酥可口，特別好吃。