茄子做的不好吃，試試這個做法，雖少油卻鮮香軟嫩，特別下飯

10、關火，簡單的紅燒茄子就完成了。是不是很簡單啊。

【小貼士】1、這道菜沒有提前用水浸泡處理，而是用鹽，把茄子中的水分析出了，攥出水分後，從而肉質變得緊實，炒的時候， 不會一下就吸油，所以少量的油，都可以讓茄子塊全部裹上油。2、炒的過程中，是不需要再加入鹽了。3、蒜最後再快出鍋前再放，有獨特的香味，也是這道菜美味的關鍵。