雞蛋加上它真好吃，蒸一蒸十分鐘上桌，來客人最好做這菜

關於蒸雞蛋羹怎樣才嫩滑呢？小編認為要注意以下幾點：

1、蛋液與水的比例為1:1~1.5最合適，水多了蛋羹不成形，水少了太老。

2、撈掉蛋液表面泡泡蒸出來的蛋羹很光滑如鏡面一般。

3、用盤蓋住可以防止鍋蓋滴水至蛋羹表面，蒸出來的蛋羹平整無積水。