蒸螃蟹，冷水還是熱水蒸？蒸前做好3步，螃蟹肉嫩，不掉腿不流黃

3、在蒸螃蟹之前，需要用叉子或者牙籤，往螃蟹的嘴裡戳進去，直至螃蟹不動為止，這樣蒸的時候，就不會因為掙扎掉腿了，這是第一個重要步驟。下面把蔥段、薑片切好，然後往鍋中加水。