那麼哪些食物中的黃麴黴素含量最多呢?
首先,是發霉的花生、瓜子等堅果類,這些食物一旦發霉,黃麴黴素的含量就會超標;
第二,是需要泡發的乾貨,例如蘑菇、木耳等,保存不好就會有危險;
第三,是長期使用不換的木筷子,在潮濕的環境下發霉的速度非常快。
2,油炸燒烤食物
大多數人只知道油炸燒烤食物香味誘人、有點上火,但是並不知道油炸燒烤食物會致癌。事實上,食物在高溫油炸的情況下會發生蛋白質變性,有益物質減少、有害物質增加。
特別是食物被炸得黑黑、焦焦的時候,有害物質更多,致癌效果更好。
燒烤食物更危險,當油脂滴落在木炭上時,會產生一種名為苯並芘的化學物質,世衛組織將其列為了二級致癌物。除此以外,燒烤時用的碳也會產生有害物質,不利於人們的身體健康。
常吃油炸燒烤食物的人,高發上消化道癌、胃癌、肛門癌、腸癌、肝癌等,因此希望大家減少這些食物的攝入。