涼拌藕片，直接焯水可不行，學會這2點，藕片不發黑，白凈又脆嫩

【涼拌藕片】

食材：蓮藕、小米椒、香菜、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽、白醋

1、因為蓮藕中，有豐富的多酚類，所以在空氣中，就非常容易氧化，因此就得掌握一些小技巧了。先把蓮藕削皮，削皮之後切成薄片，接著趕緊放到涼水中浸泡著，這樣泡著就能防止藕片氧化變黑，這是第一個技巧。