無論煎什麼魚，最忌直接下鍋，多加這一步，魚肉不粘鍋不破皮!

6，冷卻至三成熱把擦乾水分的魚，輕輕的倒進去，這也是我們煎魚不粘鍋不破皮的第二個要點，這一步在廚房裡叫做炙鍋。