做白切雞是蒸還是水煮？教你客家正宗做法，2種蘸料，吃著最美味

客家人待客，有一道菜是肯定會出現在餐桌上的，那就是雞，最常見的是白切雞，偶爾也會做蒸雞肉，燉雞肉還有焗的等等，俗話說無雞不成宴嘛，在我們客家人看來，餐桌上沒有一道雞肉，那就是待客不周。

那麼今天我就來跟大家分享一下客家正宗的白切雞做法吧。白切雞雖然簡單，但做法也是有很多個版本的，很多人都說不知道哪種做法才是最好吃的，有人說用水煮的好吃，有的人說用隔水蒸的更好吃，到底是隔水蒸好還是水煮好，其實各有各的觀點，咱們選擇自己覺得喜歡的做法就好。

一起來看看我家喜歡的白切雞做法吧，只要記住以下幾點，做出的白切雞口感味道都是非常好的。

食材準備：農家雞1隻，桔子皮，蔥花，白酒，鹽，糖，生抽，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：做白切雞所用的雞，我一般是選用農家散養的雞，這樣的雞肉質好，怎麼做都好吃。雞處理好後瀝幹水分，然後在雞身上抹上一層薄鹽，稍微抹一點就可以了。