紅燒茄子好吃有訣竅，多加這一步，不吸油，比吃大魚大肉還過癮！

將裹好雞蛋液的茄子放至一邊備用。取出新鮮的大蒜斬碎它、切一些姜米、一些青椒、三、四根紅椒、放入寸蔥。