吃辣致癌實錘了？南京中醫藥大學研究：辣椒素或可增加癌轉移風險

此外，辣椒中還含有一種化合物叫做N-亞硝基化合物，這些化合物被認為可能致癌，在人體內，亞硝基化合物可以與胃中的膽鹽產生反應，形成N-亞硝基膽鹽，這是一種致癌物質。

然而，這些研究的結論並不一致。

有些研究顯示，辣椒素對人體並沒有致癌作用，而且還具有一定的抗癌作用。例如，辣椒素可以抑制細胞增殖和腫瘤細胞的生長，從而減少癌症的發生。

此外，一些研究還發現，辣椒素可以減少胃部腫瘤的發生率。

因此，目前還沒有足夠的證據表明辣椒會致癌，對於消費者來說，適量食用辣椒是安全的，而對於那些擔心辣椒可能導致癌症的人來說，他們可以在飲食中搭配其他食物，以保持營養均衡。