它是心臟的「阿司匹林」，保護心血管，幾塊錢就可以炒一盤，營養又健康

除此之外，洋蔥還被人稱為可以吃的「心臟支架」，這也都是歸功於它的特殊營養成分：

① 前列腺素A，能軟化血管、降低血液的粘稠度，從而預防血栓的形成。高血壓、高血脂、糖尿病患者，可適當多吃洋蔥，攝取前列腺素A。

② 槲皮素，是類黃酮物質的一種，能減少血液中的脂質、保護血管的彈性、降低血管緊張度，有一定的「清潔血管」的作用。

③ 花青素，紫皮洋蔥中的花青素，具有很強的抗氧化功效，保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，保持皮膚光滑度。

此外，洋蔥還富含膳食纖維，鈣、鎂、鋅、鐵等物質，黃皮和白皮洋蔥，還含有胡蘿卜素、維生素C等營養素。