清蒸排骨，廣東老保姆的拿手菜，軟爛脫骨香嫩多汁，記住2點就行!

3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。

4、加入一勺玉米澱粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最後放一旁腌制30分鐘。