絲瓜直接炒大錯特錯，費油還難看，多加一步，不發黑還省油！

老井說：

1、絲瓜這樣炒雖然稍微麻煩一些，但是色澤方面絕對是一流的，追求極致色彩的生抽也不用放，而且不吃油，我就放炒蔥姜蒜的那一點油還是感覺多了。

2、還有一種方法可以炒的時候先加水和鹽，這樣絲瓜也不會黑，但湯汁就比較多。