綠豆湯一煮就發紅？大廚教3招，怎麼煮都不變色，10分鐘煮開花

3、等綠豆凍好之後，下面就準備來煮湯了，先準備好鍋子，這裡也要注意，要想綠豆湯煮出來不變色，千萬不能用鐵鍋，容易和綠豆發生氧化反應，從而變色，其他鍋子都可以，這是第二個妙招。