綠豆湯一煮就發紅？大廚教3招，怎麼煮都不變色，10分鐘煮開花

變色是什麼原因導致的？而且綠豆有點太硬了，有時候煮上40來分鐘，都還沒有變軟、開花。實際上這些問題，只要掌握技巧，都算不上問題，大廚教3招，怎麼煮都不變色，10分鐘煮開花。