1/19
下一頁
三天？一個月？葡萄酒開瓶後可以收藏幾久，很多人搞錯了！
1/19
葡萄酒開瓶後能保存多少時間？有的只能保存三天，有的卻可以一個月？到底哪種說法正確呢？其實這兩種說法都有正確之處，因為葡萄酒的開瓶後的保存時間不能一概而論，而要看葡萄酒的種類。 一、葡萄酒開瓶後能放多久？會對人體造成影響嗎？ 對葡萄酒來說，保存期限與儲存方式、葡萄酒的種類，有著密不可分的關係。當然，有些經過特殊處理的酒，能保存高達一個月之久，但一般來說3 - 5天是極限，不過別太擔心，過此期限的酒頂多導致風味受影響，並不會對健康造成任何傷害。
二、葡萄酒為什麼會壞掉？ 通常有兩種原因會使葡萄酒變質。當乙酸菌與酒精相互作用，會分化出乙酸和乙醛，讓味道變得刺鼻、產生濃烈的醋味；另外，酒與空氣接觸後會破壞原本的香氣，甚至散發腐敗水果的味道。而上述兩種原因都是經由化學反應後形成，想要減緩發生的不二法門便是保存在低溫環境中。 三、葡萄酒開瓶後的壽命？ 如前提過的，不同種類的葡萄酒在開瓶後，保存時限會有些許差異，透過下面的種類對照，你可以立即掌握各類酒種的保鮮期。
氣泡酒 ( Sparkling Wine )： 氣泡酒開瓶後會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此品嘗期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱裡放置1 - 3天。另外，釀造方式也會帶來影響，以傳統釀造法釀成的氣泡酒，如：Cava、 Champagne，由於瓶內保留較多大氣壓力 ( 能夠產生更多的氣泡 )，氣泡維持的時間也相對比使用壓罐法釀造的Prosecco來的長。