水煮蝦，用冷水還是熱水？口感差別大，用錯水又老又柴，腥味重

3、水煮蝦，究竟要用冷水還是熱水，這一點大家要搞清楚。既不用冷水，也不用熱水，用冷水煮的時間太長，鮮味和營養都會減少，並且腥味還容易沉積在蝦肉中，出不來。用開水的話，冷熱一激，容易讓蝦肉吃起來比較老。正確方法應該是，用溫水來煮蝦。