「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？生薑要不要去皮？醫生說出了答案

「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？生薑要不要去皮？醫生說出了答案

生薑是一種常用的香料和藥材，是姜科植物姜的根莖部分，在世界各地都被廣泛使用，並被賦予了許多藥用和烹飪的特性。

生薑的外觀呈棕黃色或淺黃色，質地堅實有節，切開後，它呈現出淺黃色的肉質，帶有辛辣的氣味和味道。姜素是生薑的主要活性成分，它具有抗炎、抗氧化、抗菌和抗癌等多種保健功效。

在烹飪中，生薑可以使用鮮姜、姜粉或薑汁的形式，給菜肴增加獨特的香味和辛辣的口感，常被用來製作薑汁、薑茶、薑片等，在亞洲菜肴中特別常見。生薑還可以用來腌制食物、調味汁、調味料和糕點等。

除了被用作調味料，生薑還是一種寶貴的藥材，被廣泛應用於傳統醫學中，被認為具有助於消化、緩解胃痛、緩解噁心和嘔吐、減少關節炎疼痛等功效。此外，研究表明生薑還可能對預防心血管疾病、控制血糖和降低膽固醇等方面有益。

對於一些特定人群，如孕婦、乳母和正在服藥的人，應在醫生指導下使用生薑，此外生薑的辛辣性可能會對一些人的胃腸道產生刺激作用，因此過量食用可能導致胃痛或不適感。

生薑是一種多功能的植物，既能為美食增添風味，又能提供許多健康益處，在許多文化中都扮演著重要的角色，是一種值得廣泛了解和使用的食材。

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生薑的營養價值

1. 熱量：生薑的熱量相對較低，每100克約為80卡路里。

2. 碳水化合物：生薑富含碳水化合物，其中包括纖維和簡單糖類。

3. 蛋白質：雖然生薑的蛋白質含量並不高，約為1.8克/100克，但仍然是一種重要的蛋白質來源。

4. 脂肪：生薑中的脂肪含量很低，幾乎可以忽略不計。