我國癌症高發，是因為隔夜菜吃太多？這4種隔夜食物真的要少吃

4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量基本不變；

在25℃環境下，12小時後含有葉菜類的菜肴的亞硝酸鹽明顯上升；

24小時後，肉類無太大變化，但菜類中亞硝酸鹽含量明顯增高。

並不是所有隔夜菜都對健康有害，但隔夜綠葉菜、海鮮、蘑菇菌類、溏心蛋等食物，隔夜容易滋生細菌，食用後可能會對胃腸道有損害。

隔夜菜安不安全、能否食用，更關鍵的在於儲存條件，建議做好以下4點：

1、隔夜菜優先留葷菜；

2、剩飯、剩菜應馬上放入冰箱，不要等涼透再放；