誰說沙拉不能當主餐？介紹您20道美味繽紛的輕食沙拉料理！好吃簡單又健康！

料理筆記

一般油醋汁是用葡萄酒醋作醬汁，

改用水果醋來調味，味道會更為清爽，

而且有淡淡的水果香氣。

香橙荷蘭汁蘆筍

材料

蘆筍200公克、帕馬森起司適量

調味料

荷蘭醬2大匙

做法

1.蘆筍削去粗皮，用開水汆燙約20秒，

再用涼開水泡涼後瀝幹。

2.將蘆筍切小段裝盤，淋上荷蘭醬，

撒上適量的帕馬森起司即可。

荷蘭醬

材料

澄清奶油120公克、蛋黃2顆、檸檬汁2大匙、

香起士1顆

調味料

鹽1/2茶匙、白鬍椒粉少許、細砂糖1大匙

做法

1.澄清奶油隔水加熱至融化後放略涼備用;

香起士用磨皮器磨出黃色表皮約1/4茶匙。

2.蛋黃放入大碗中，

擺入盛有約60°C熱水的鍋中隔水加熱，

攪打至微發泡變淡黃色。

3.將作法2的碗離鍋，

慢慢加入奶油並攪拌讓奶油與蛋黃充分乳化。

4.加入所有調味料拌勻，

再加入檸檬汁與約2大匙香起士汁及皮末拌勻即可。''