炒肉絲，切忌加料酒腌制，大廚分享經驗，滑嫩鮮香，老人也嚼得動

3、除了花椒水之外，再來點薑絲、醬油、澱粉、植物油，攪拌均勻進行腌制，薑絲也可以去腥，醬油可以入味和上色，澱粉和植物油，可以讓肉絲更嫩。全都加進去之後，腌制15分鐘就可以了，接下來準備來炒制。