蒸了這麼多年雞蛋羹，才知道用開水最正確，滑嫩無孔入口即化！

8. 10分鐘後，將蒸蛋端出來，用筷子把肉餡均勻地鋪在蛋羹上面，因為下面還未完全成熟，所以動作要輕柔，放的面積要均勻；

9.

重新送入蒸箱中，100度，5分鐘即可，出來後淋適量生抽調味，將剩下的蔥花撒上，增色提香。總共蒸的時間是12分鐘，時間太長，也會使蛋羹出現氣孔的。這一點也要記住噢。