蒸雞蛋羹，加涼水還是熱水？掌握這3點，雞蛋羹滑嫩沒有蜂窩

提示：

1.不要在蒸雞蛋湯中加入生水，更不用說加熱了。用原水蒸的雞蛋湯會有小蜂窩，這會影響雞蛋湯的質量，缺乏嫩度，破壞營養成分。你不能用熱開水，否則開水會先加熱蛋液，然後再蒸，這會損害營養，甚至不能蒸蛋湯。雞蛋湯最好用溫水蒸，這樣不僅可以避免營養損失，而且可以使雞蛋湯表面光滑、柔軟、嫩如腦，味道鮮美。

2.雞蛋必須經過過濾，這是確保雞蛋湯表面平整、無蜂窩的關鍵。

3.雞蛋湯應在沸水中蒸約10分鐘。