煎荷包蛋，用涼油還是熱油？大廚教你2招，外焦里嫩，一點不粘鍋

3、正確的操作應該是，把油倒進去之後，小火加熱10秒鐘，這個油溫剛剛好。不過這個時候，還是不可以倒入雞蛋，我們還得往裡面均勻撒上適量的食鹽，加上食鹽之後，粘鍋的機率會更低，並且還可以讓荷包蛋更有味道。