哪種油最不健康？是大豆油嗎？醫生坦言：3種油才應該少吃

而大豆之所以可以榨油，是因為其中含有大量的脂肪酸。這些脂肪酸無疑是大豆植株自己合成的，其實植物合成脂肪酸的過程都是大同小異，區別最多體現在一些細枝末節的地方，總體差異不大。所以說，不同植物合成的脂肪酸也大同小異。

而且，植物合成的脂肪酸，以順式脂肪酸為主。

那麼有沒有反式脂肪酸呢？有，但是反式脂肪酸大多是由於不飽和脂肪酸還原後的副產物，含量很低，長期食用並不會對人體造成影響。

退一萬步講，如果大豆油含有大量的不飽和脂肪酸，那麼不僅僅是大豆油，其他的植物油，如玉米油，葵花籽油等也應該會含有大量不飽和脂肪酸，因為植物的產油過程和會產生反式脂肪酸的途徑都是大同小異的。