蒸茄子時，不要急著上鍋蒸，多做1步，茄子不發黑，有食慾更美味

然後將茄子水分擠掉，放在盤內，上鍋大火蒸到茄子發軟關火，差不多蒸十五分鐘就可以了。

炒鍋中加入少許食用油，燒熱後，將切好的蒜末倒入鍋中，炸出香味，再倒入小米椒翻炒。