炒空心菜一出鍋就變黑，大廚教你幾招，又脆又嫩不發黑

2、找一個寬口容器，加入適量清水，放入少許白醋，攪拌均勻，把空心菜放入白醋水中浸泡5分鐘，撈出控干水分，切成段，備用。