入口化渣，滷汁味濃郁的「鹵鴨」（附香料水、滷水配方）

製作方法：

（1）光鴨10隻加薑片、蔥白段、醬油、紹酒、沙姜粉、香料水、鹽，腌漬5小時以上。

（2）將腌漬好的鴨子先焯水，然後放入25千克的滷水中，燒開鍋，然後熄火，再燒開鍋，再熄火。這樣反覆三次，使鴨子熟透為止。