發麵、燙麵、半燙麵和死面的區別和用途，步步都是經驗，推薦收藏

死面、燙麵、發麵的組合使用。

死面和燙麵的組合，就是半燙麵。就是和面時把麵粉一分為二，一般用開水和面，一般用涼水和面，全部攪拌成絮狀以後把兩者混合均勻，揉成麵糰，這樣和好的麵糰既有燙麵的柔軟又有死面的勁道，所以用半燙麵做出來的麵食即柔軟又有筋性，非常適合做家常油餅。