炒肉絲，最忌直接下油鍋，謹記2個技巧，滑嫩不柴，沒腥味不粘鍋

2、接下來，就可以處理瘦肉了，放在水中洗凈以後，我們將其切絲，然後把水分控一下，放在碗中待用。這樣的瘦肉，是不可以直接下鍋的，炒出來腥味重，還會比較柴，嚼不動。