各種美味丸子 教你30種丸子的做法大全 有葷有素又有湯 一學就會！

食材

五花肉（肥四瘦六）一斤；馬蹄五個；雞蛋一個；蔥；大料兩個；姜；

醬油15克；鹽8克；白糖5克；黃酒10克；醋一點點；香油少許；胡椒粉少許；澱粉；

做法

1、五花肉去皮剁成餡，也可以在外邊絞，剁好的肉餡加蔥末，一個雞蛋，然後加4克左右的鹽，5克左右的醬油，黃酒5克，胡椒粉一點，攪勻；

2、剁細放進拌好的肉餡，然後朝一個方向攪勻，轉個十幾下就差不多了，別打太狠，那樣口感就不鬆軟了；把丸子先擠出來放在盤子裡，記得盤子下邊抹點油，不然粘，丸子大約比桌球小一點就行，最大別超過它，然後鍋坐少許溫油下丸子，中火煎，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點，以防翻過來時亂歪；

3、煎到下邊焦黃色然後翻過來把另一面煎焦黃就可出鍋；丸子盛到一個大碗里，放兩截蔥段，幾片薑片，兩個大料，口味重的可以再放一點桂皮；

4、然後坐鍋下水（水量以能沒過碗里的丸子就行），水開後下10克左右醬油，鹽4 克，黃酒5克，白糖5克，醋一點點，香油一點點調成汁，倒入碗里，上鍋蒸，高壓鍋十五至二十分鐘，一般鍋最少四十分鐘就差不多了。

5、蒸好後把蔥姜大料等撿出來不用，把湯倒炒鍋里，把丸子在盤子裡碼好，把湯坐開勾小芡澆在丸子上即成，周圍可以擺點焯過的青菜更漂亮。

12.灌湯丸子