這樣蒸蛋羹是我家很喜歡的，女兒一勺一勺吃不停，每次做都嫌不夠！

7 燒開水後，放入雞蛋，用大火蒸5分鐘，如果要雞蛋羹表面細膩平滑，可以把蛋液過濾一下，去掉浮沫，我比較喜歡雞蛋羹滑溜溜的，雞蛋和水的比例就控制在1:1，如果喜歡有點硬的口感，可以少放一些水。蒸的時間要根據份量調整，像圖片里的碟子，用大火5分鐘就能蒸熟

8把炒好的肉糜放在蛋羹上面，蒸1分鐘，讓雞蛋和肉末互相滲透一下，撒上蔥粒就可以上桌了。