吃了這麼久才發現苦瓜和它最搭調，常吃還能預防很多健康問題！

很多人都在總結如何去除苦瓜的苦味，利用各種小竅門來減低他的苦味，殊不知苦瓜最大的優勢就是他的苦味，苦瓜中的苦味是其中的特殊成分－金雞納霜散發出來的，這種苦味也正是苦瓜大部分營養價值所在，炎熱的夏季，金雞納霜能夠通過抑制神經中樞過度興奮，調節體溫，起到消暑降溫的作用。

很多朋友不習慣這種苦味，喜歡通過加熱炒制或者加入過多的調味料來減少苦味，高溫和過多調味料，不僅容易破壞苦瓜中的維生素等營養成分，也會造成金雞綱霜的流失，會降低苦瓜的保健價值。