蔥花餅用這做法，層次分明，又香又軟，涼後依然柔軟

8、鍋底刷油（我是直接用油壺倒的油，而且餅把油全部擠出來了，看著油大，其實正常），把烙餅生坯放進鍋中，用中大火烙餅。咱們家庭爐灶一般都是天然氣，火力本身就不算硬，所以這裡要用中大火烙餅，不要大火，餅會糊，不要小火，餅會因為長時間在鍋中受煎熬導致水分流失嚴重，從而導致烙餅發硬。其實，原則就是，只要保證餅在鍋里不會糊的前提下，您用最大的火就行。