肉，是癌症的「加速劑」嗎？醫生直言：請立即停止食用這4種肉

醫生直言：請立即停止食用這4種肉

【1】加工肉類

我們要明白加工肉類的定義，即經過腌制、煙燻、發酵、風乾等方式處理，用以提升口感或者延長保存時間的肉類，主要包括火腿、香腸、牛肉乾、臘肉、罐頭肉等。

2017年加工肉類被世界衛生組織列入一級致癌物清單當中有研究發現每天吃50克的加工肉類，患大腸癌的風險增加18%。

加工肉類致癌，主要考慮和其中含有亞硝酸鹽以及多環胺類化學物質有關係，新鮮的肉類在腌制以及熏制等時候會產生亞硝酸鹽。