炸花椒油，不要直接下鍋炸，少了這1步，難怪花椒油不夠香也不麻

【3個小技巧】：

1.花椒一定要挑去多餘雜質並清洗乾淨，因為不如果不清洗乾淨，在加熱的過程中，花椒還沒到火候，但是雜質已經糊了，所以就會發苦，而且炸出的花椒油還不透亮，會有黑色沉澱物。

2.浸泡青，紅花椒的白酒要完全吸收後再炸，這樣炸出的花椒油更香，而且高溫入鍋的時候也不會炸糊。

3.花椒油不要一次做太多，一個月內吃完比較合適，時間久了，花椒油的麻香味也會揮發