發麵、死面怎樣才能揉光滑？大廚教你揉面技巧，方法簡單不費力

5.現在再來和一個死面的麵糰，這個是300g的普通麵粉，放上2-3g的鹽可以增加麵粉的筋性，烙餅的話，我一般都是用60%的水，300g的麵粉用180g的溫水來和面，把粘在盆子上的面都刮下來了，就可以開始揉面了。