3種蔬菜已被列入「致癌名單」，吃多了會致癌？告訴你真相

3、佛手瓜

網傳佛手瓜經過炒制，會產生丙烯醯胺，這是一種強致癌物，經常食用會增加癌症發生危機。

佛手瓜的丙烯醯胺主要是由於某些胺基酸、葡萄糖等物質，在高溫作用下會產生美德拉反應，從而產生丙烯醯胺。但這種反應不僅出現在佛手瓜，在同樣也會產生於油炸食品、焙烤食品、膨化食品中。

雖然佛手瓜會產生丙烯醯胺，但這個量非常少，普通人食用並不足以對身體產生危害。但從營養角度考慮，水煮或清蒸的方式更有利於保留食物中的營養，所以建議大家還是儘量選擇清淡的做法。

三、野菜千萬別亂挖！4種野菜吃了或中毒

湖北武漢的劉大叔散步到江灘污水口處，看到野籬蒿枝繁葉茂，於是起了口腹之慾。中午做飯時，劉大叔還用清水洗了好幾遍才下鍋，隨後便將一盤子野菜都吃光了。

到了下午2點多，劉大叔就感覺到腹痛、拉肚子，有明顯脫水症狀，家人察覺不對，把劉大叔送到急診，結果診斷為食物中毒。

「野菜」看著味道鮮美，但若不慎食用，可能是致命「毒藥」，尤其是以下這4種：