炒糖色到底是放水還是放油？很多人都沒弄清楚，聽聽大廚怎麼說

3.繼續小火慢炒，當糖色呈現淺黃色的時候，可以用作拔絲菜品。

4.繼續炒至焦黃色，這時候可以製作肉皮黃色的菜肴了。